CODORNICES EN SALSA DE FOIGRAS

CODORNICES EN SALSA FOIGRAS

Ingredientes:
2 codornices por persona
1 puerro 120 gr de foigras o pate 
33 cl de verveza
1 cebolla
sal, pimienta
200 ml nata de cocinar

En una cazuela pondremos aceite y sobrefriremos las codornices, las retiraremos y incorporaremos los ajos la cebolla y el puerro bien picado dejándolo pochar, le añadiremos la sal la pimienta y el foi dejando que se haga unos minutos e incorporaremos la nata.
Añadiremos las codornices y la cerveza dejando que se cueza al chup chup durante media hora, dando vuelta cada diez minutos.
Pasaremos la salsa por el turmix y lo volveremos a la cazuela diez minutos y a servir, que aproveche

POLLO CON CANGREJOS DE RIO

POLLASTRE AMB CRANS DE RIU

• 1 kilo de pollo al gusto
• 750 gr de cangrejos de rio
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 1/2 litro vino blanco
• 3 tomates
• sal, pimienta

En una cazuela con aceite doraremos el pollo junto con los ajos, añadiremos la cebolla y el pimiento bien picado y dejaremos hacerse 15 minutos
Sacaremos el pollo y saltearemos los cangrejos, incorporaremos el tomate troceado dejando que reduzca y añadiremos el vino y dejaremos a fuego lento 10 minutos. Incorporaremos el pollos .
Coceremos durante 20 minutos a fuego lento, y ya esta.

PATO NARANJA TRADICIONAL 2016

PATO NARANJA TRADICIONAL 2016

Ingredientes:

•   Un pato medio  (Aconsejo no sea muy grande pues la cantidad de grasa es desproporcionada al peso real, más joven menos grasa.
• 1 Vaso de coca-cola 
• 4 cucharadas de miel
• 4 naranjas, Dos para Zumo 1 para adorno

En primer lugar limpiaremos el pato  trocearemos y lo  pondremos a adobar un minimo de 4 horas  con  el vaso de coca-cola el zumo de tres naranjas y la miel . Después freiremos el ave  hasta que este dorada por las dos partes.
En la misma cazuela añadiremos el zumo de la marinada salpimentando al gusto y dejaremos al chup chup  un minimo de media hora añadiendo agua si fuera necesario dejando que caramelice la salsa.
10 minutos antes agregar los gajos de la naranja y una corteza de esta cortada muy fina sin la parte blanca. Servir muy caliente.