TARTA DE GROSELLAS Y MERENGUE

TARTA DE GROSELLAS Y MERENGUE

Ingredientes:  4 claras de huevo
                       180 de azúcar
                       pizca de sal
                       1 base de hojaldre
                       mermelada de grosellas

Si es temporada podeis poner grosellas frescas y hacer una confitura.

Montaremos las claras de huevo la sal y el azúcar hasta conseguir un espeso merengue que reservaremos en la nevera.

Pondremos la base de hojaldre al horno 180º hasta que dore, si es cuadrada la podemos partir por la mitad, untaremos con mermelada y pondremos una capa de merengue, seguidamente pondremos la otra base de hojaldre y volveremos ha hacer la misma acción una de mermelada y decoraremos con merengue la última, si tenemos un quemador tostaremos ligeramente el merengue dando un apetitoso aspecto , si no ponemos la tarta al grill unos minutos vigilando de que no se queme demasiado. y ya esta, buena buena buena.  (Guardar en nevera)

NARANJAS DULCES

NARANJAS DULCES

Ingredientes: 8 naranjas
                      6 clavos
                      1 palo canela
                      250 gr azucar
                      Agua

Pelar las naranjas y repelar la pequeña piel de cada gajo,
poner en una olla las naranjas peladas cubrir de agua y añadir los clavos la canela
y el azúcar, dejando cocer 10 minutos a fuego mínimo, sacar las naranjas
y dejar reducir el caldo hasta que quede un chirope azucarado, banyar con el las naranjas
y montar el postre.
Se puede hacer con una base  de piña con el mismo procedimiento, dejar en la nevera una hora minimo
Con la cascara se puede cortar unas laminas muy finas y hacer tiras ponerles azúcar y al micro 2 minutos, quedan crugientes para adornar.

BUÑUELOS DE CUARESMA

BUÑUELOS DE CUARESMA

INGREDIENTE:
                         150 gr de Harina
                         250 ml de agua
                         1 piel de limón
                         10 gr de levadura

                         50 gr de mantequilla
                         sal, azucar y canela
                         4 huevos

En primer lugar pondremos a herbir el agua con la corteza de limón y la mantequilla, cuando haya

hecho un herbor sacaremos la piel de limón  añadiremos la harina la levadura y un pellizco de sal

acto seguido lo dejaremos enfriar.  Una vez frio iremos añadiendo los 4 huevos uno a uno hasta optener una masa ligera. Pondremos aceite de girasol (NO DE OLIVA) a calentar a medio fuego y iremos incorporando una buena cucharada de la masa. Una vez dorados los pasaremos por azúcar y canela mezclado y que aproveche. Sepueden rellenar de nata, crema etc

PASTEL DE NATA CON PIÑA

PASTEL DE NATA CON PIÑA

Ingredientes:

• 1 Piña natural madura (O en su defecto un bote de piña en almíbar )
• 1 Pasta de hojaldre
• 1/2 litro de nata para montar
• Azúcar
• Licor al gusto 

 Pondremos el horno a 180º  precalentando unos 5 minutos , a continuación introduciremos la pasta de hojaldre hasta que se haga bien tostada. una vez enfriada la partiremos por el medio con cuidado de  no  romperla. Montaremos la nata con tres cucharadas de azúcar y un pellizco de  sal para que monte bien. Siempre con la nata muy fria.
Cortaremos la piña extremadamente fina y la dejaremos en remojo con un buen chorro de cuantreau u otro licor que os guste como la ratafia, el anis, menta etc.  Una vez adobada la piña colocaremos unas capas en la base y seguidamente la nata taparemos con la mitad del hojaldre y cubriremos con más piña por último pondremos unas cucharaditas de azúcar y caramelizaremos como si fuera una crema catalana.  BON PROFIT

COCA DE HIGOS

COCA DE HIGOS

• 1 base de hojaldres
• 12 higos maduros
• 2 cucharadas de azúcar
• Mermelada, coulis o confitura al gusto

Lo primero pondremos al horno diez minutos la base de hojaldre a 150º hasta que coja consistencia
la dejaremos enfriar y pondremos una base me mermelada, coulis o crema pastelera al gusto.
a continuación colocaremos los higos cortados finos en rodajas y espolvoreamos con azúcar, volviendo a introducir en el horno unos 20 minutos

PASTEL DE QUESO CON FRESAS

PASTEL DE QUESO CON FRESAS

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de 260gr de queso philadelfia 
• 500 ml de nata liquida
• 75 gr de azúcar
• 2 huevos enteros
• 25 gr de maizena
• frutos de temporada al gusto
• 4 cucharadas de mermelada del mismo fruto

Pondremos todos lo ingrediente en una batidora lo lo haremos a mano hasta que queden totalmente mezclados, en un molde colocaremos papel para horno   y vertiéremos la mezcla la cual colocaremos en el horno a 180º  de 30 a 40 minutos hasta que este totalmente cuajada, seguidamente la dejaremos enfriar y pasaremos a la nevera, una vez enfriada la adornaremos con la fruta escogida y la mermelada que habremos calentado en un cazo con dos cucharadas de agua haciendo un coulis que esparciremos por encima.

 

ROSAS DE MANZANA

ROSAS DE MANZANA

 Ingredientes:

• 1/2 manzana  por cada pieza
• azucar
• jugo de limón
• Mermelada al gusto
• 1 base de pasta de hojaldre
• 
  

Lavar las manzanas y sin pelar las cortaremos por la mitad verticalmente, sacaremos con cuidado el corazón central y las cortaremos muy muy finas. Seguidamente las pondremos a macerar con el limón 10 minutos, podemos añadir un licor al gusto.

a continuación cortaremos unas tiras de la pasta de hojaldre  pintando muy generosamente con la mermelada y colocaremos esas piezas de manzana doblando el hojaldre sobre ellas y enrollando una a una, las colocaremos en un molde y echaremos azúcar por encima. Las tendremos en el horno durante 30 minutos hasta que doren. al salir se glasean con azúcar glas

PASTEL DE FRAMBUESAS MERENGUE Y NATA

PASTEL DE FRAMBUESAS MERENGUE Y NATA


Ingredientes:

• 1 Base pastelería (O ver receta base en Brazo de gitano relleno)
• 500 ml de Nata montar
• 4 huevos a  temperatura ambiente 
• 200 gr  azúcar
• 1 copa de ratafia o calisay
• 500gr de frambuesas o cualquier otra fruta roja (Yo he usado congelada, estamos en enero)

Primero pintaremos la base con el licor ayudandonos de un pincel de cocina.

Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar a continuación en un cazo pondremos el azúcar y un poco de agua dejando que haga un caramelo cuando este transparente lo iremos echando a las claras mientras baten dejando caer un hilo muy fino con lo que conseguiremos un merengue espeso y muy brillante.

Pondremos una buena capa de este sobre la base, en un bol pondremos las frutas y la mitad del licor dando vuelta para que impregne , a continuación colocaremos la fruta sobre el merengue

Pondremos la nata a batir con pellizco de sal  y fría de nevera, añadiremos una cucharada de azúcar y montaremos muy firme, la pondremos sobre las frambuesas y colocaremos por último la fruta sobre ella, dejaremos en la nevera y buen provecho.

PIÑA QUEMADA

PIAÑA QUEMADA

Ingredientes:

• 1piña natural madura
• 1 vasito de Ratafia
• Azúcar moreno
• hojas de menta seca

Pelaremos y cortaremos la piña en porciones delgadas y las colocaremos en la bandeja rociandolas con el licor de ratafía  y esparciendo la menta seca.
En el momento de servir echaremos un poco de azúcar moreno por encima y lo fundiremos con un soplete de cocina.

NOTA SOBRE LA COMPRA DE PIÑAS

Cada vez más encontramos las piñas de oferta en cualquier comercio pero son verdes muy verdes.
la solución  atarlas con un cordel y colgarla en un sitio fresco y dejarla hasta madurar y tener una de recambio a punto así por el precio de una madura tendremos dos .


--------------------------------------------------------------------------------

PASTEL DE NATA Y CAFE

PASTEL DE NATA Y CAFE

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar
• 50 gr, de  cargados
• un paquete galletas maria hojaldradas
• 1/2 tableta chocolate negro para decorar

Lo primero que haremos es dejar batiendo la nata hasta que este dura, mientras haremos cuatro cafés
bien cargados y largos  con unas cucharadas de azucar. seguidamente bañaremos en este café las galletas y las colocaremos de base. cuando la nata este dura le mezclaremos el azúcar al gusto y cubriremos las galletas después haremos otro piso de galletas bien empapadas en café y volveremos a cubrir bien con el resto de la nata.
Por ultimo  rallaremos por encima el chocolate  y a la nevera.
Por sencillo que parezca os garantizo que es de los mejores pasteles, Bon profit.