PAELLA PARA 80 PERSONAS

  

  Ingredientes.

• 2 litros de aceite
• 4 kg de gamba congelada de buen tamaño
• 3 conejos
• 2 pollos
• 2 kg de costilla de cerdo
• 1 kg pimiento verde
• 1 kr pimiento rojo
• 8 kg de arros (100 gr por persona)
• 5 cucharadas colorante
• 2 kg calamares
• 6 kr mejillones
• 1 kg cebolla

  Con el aceite caliente sofreír las gambas a punto medio sin

cocerlas demasiado sacarlas i reservar, sofreír el conejo el pollo 

i la costilla hasta que este tostado muy dorado es esencial,

a continuación añadiremos los pimientos más tarde la cebolla

dejaremos que todo dore conjuntamente.

en una olla habremos hervido los mejillones en agua abundante  

colaremos este agua y la añadiremos a la paella dejando que hierva

dos minutos con todos los ingredientes para desengrasar el fondo,

añadiremos el arroz y de dejaremos hervir 15 minutos a fuego fuerte

añadiremos las gambas y los mejillones 5 minutos más y sacar

del fuego dejar reposar dos minutos y servir.