Ingredientes:
- 2 rabos de buey frescos cortados por la coyunturas
- 2 cebollas
- 4 ajos
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 copa de coñac
- 2 zanahorias
- sal pimienta
En una olla a presión pondremos un poco de aceite y los ajos y doraremos la carne previamente enharinada , una vez bien dorada añadiremos la cebolla los ajos las zanahorias y dejaremos rehogar bien incorporaremos el coñac y una vez evaporado el alcohol incorporaremos el caldo y dejaremos hervis 30 minutos.
Acto seguido lo pasaremos a una cazuela de barro, tamizaremos el jugo y lo incorporaremos a la misma cazuela dejando que se impregnen los sabores y dejando que se haga durante 30 minutos a fuego lento, retificar de sal y pimienta y servir
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