CONEJO DE FIESTA

CONEJO DE FIESTA

• 1 o 2 conejos pequeños
• 750 gr de chalotas
• 1 anis estrellado
• 5 cucharadas de azúcar
• sal, pimienta
• 3 vainas de Cayena  (optativo)
• 1 rama romero
• 4 dientes de ajo
• 3  vasos de vino blanco

En una cacerola ancha pondremos abundante aceite junto los ajos a trozos  y el romero y cuando este caliente pondremos el conejo a trozos hasta dorarlo muy, muy, muy bien acto seguido lo sacaremos y dejaremos apartado. En este aceite pondremos las cebollas junto al azúcar y dejaremos caramelizar a fuego lento, incorporaremos el conejo las vainas de cayena  el anis  estrellado y el vino , sal y pimienta y lo pondremos al horno a 180º durante una hora, le daremos vuelta hasta que el conejo este tierno. Con cuidado sararemos el conejo y las cebollas en una fuente y reduciremos la salsa hasta que coja un color más oscuro y espese incorporaremos unos minutos elconejo y cebollas y ya esta, servis caliente.