Ingredientes: 9 kg de magro de lomo de cerdo y papada mitad y mitad
650 gramos de preaparado de pimentón y especies
Sal y pimienta
Picaremos toda la carne y papada dos veces, mezclaremos con las manos hasta conseguir una masa compacta junto con la sal, pimienta y el preparado de pimentón, la masa tine que quedar muy bien mezclada.
Embutiremos, secaremos y colgaremos durante un minimo de un mes y medio rn un sitio freco y seco.
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