TORTILLA PATATAS Y SUS TRUCOS

TORTILLA PATATAS Y SUS TRUCOS


Ingredientes:
1 cebolla
6 patatas
6 huevos
aceite, sal

Truco primero no uses la paella de freír la cebolla y la patata para hacer después la tortilla.
Truco segundo al freír la patata poner el aceite muy fuerte.
Truco tercero al cuajar la tortilla el fuego al mínimo
Truco cuarto, si  quereis  que una paella no se pegue ponerla al fuego fuerte con un puñado de sal, tostarla un poco y tirarla pasar un papel de cocina y ya esta lista



trincharemos la cebolla en laminas muy finas y la doraremos en la paella plana, la colaremos usando el mismo aceite para hacer las patatas fritas a buen fuego, seguidamente colaremos las mismas pasando un poco de ese aceite a la paella más pequeña.  En un vol juntar los huevos batidos la cebolla y la patata , cuando el aceite este caliente verter la mezcla y mezclas un poco bajando el fuego al  mínimo  y dejar que cuaje, dar la vuelta y repetir la operación
Fría o caliente da igual buenísima

SPAGUETIS CON LLANEGA NEGRA

SPAGUETIS AMB LLANEGAS NEGRES

Per 4 personas:

• 6 llanegues negres
• 2 alls
• sal
• pimienta negra
• aceite oliva
• tomillo en rama
• Spaguetis al gusto

Pasaremos los ajos picados por aceite y antes de que doren añadiremos las setas cortadas a trozos pequeños salpimentando al gusto , añadiremos el tomillo y dejaremos que se hagan bien.

Herviremos la pasta y una vez al dente la colaremos y añadiremos a la sarten de las setas dejando que se hagan durante unos minutos, y servir caliente

FLOR DE SAUC AMB TEMPURA

FLOR DE SAUCO EN TEMPURA

 Ingrediens:

• Flores de saúco
• harina para rebozado
• un poco de cebolla frita (Alternativo)
• Sal
• Aceite

Hacer una tempura con la harina agua fria y la cebolla desmenuzada al máximo  untaremos la flor de saúco en la tempura y la escurriremos . Con el aceite muy cliente la introduciremos y dejaremos que se dore, la pondremos en una bandeja con papel para absorber el exceso de este y las salaremos al gusto.

VARICAION:  en vez de sal podemos hacerlas con azúcar y queda un poste ligero

Salud.

CALÇOTS EN TEMPURA

CALÇOTS EN TEMPURA

• CALÇOTS
• SAL
• HARINA PARA REBOZAR
• AGUA
• HUEVO
• ACEITE

LIMPIAR LOS CALÇOTS SACANDO LAS DOS PRIMERAS HOJAS, PODEIS PONERLOS 15 MINUTOS EN EL HORNO O UNOS MIUTOS EN EL MICRO.
REBOZAREMOS EN LA PASTA DE TEMPURA I FREIREMOS  HASTA QUE ESTEN DORADOS

Nota: recordar la tempura siempre con agua fría

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NUGUES ALEMANAS

NUGUES ALEMANAS

ingredientes:

• 4 patatas
• 4 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta 
• 1 huevo
• 3 cucharadas pan rallado

Rallar las patatas crudas previamente peladas i mezclas con todos los ingredientes , amasarlo i freir a fuego medio bajo hasta que este dorado, deliciosos

NUGUES ALEMANAS

NUGUES ALEMANAS

ingredientes:

• 4 patatas
• 4 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta 
• 1 huevo
• 3 cucharadas pan rallado

Rallar las patatas crudas previamente peladas i mezclas con todos los ingredientes , amasarlo i freir a fuego medio bajo hasta que este dorado, deliciosos

ENTRANTES DE HOJALDRE

ENTRANTES DE HOJALDRE

Ingredientes:

• 1 Masa de hojaldre
• Tiras de  beicon  ahumado
• 1 bolsa de Pipas peladas
• 1 huevo

Extendemos la masa de hojaldre y colocamos el  beicon  y las pipas, doblamos el hojaldre por encima y cortamos individualmente , pintaremos con yema de huevo y al horno 180º hasta que doren.
Para las palmeritas podemos hacerlas con sobrasada para variar.

PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

Ingredientes:

• 2 Pimientos rojos abiertos por la mitad
• Jamon dulce o serrano al gusto
• 4 lonchas de queso de fundir
• 4 huevos
• 4 tostadas delgadas de canapes
• un poco de sobrasada
• oregano, sal y pimienta

Partiremos por la mitad los pimientos limpiandolos y secandolos bien, salpimentaremos los mismos y colocaremos una tostada con sobrasada en el fondo de cada medio pimiento a continuación les pondremos el jamón y el queso a láminas espolvoreando con el oregano . Y lo pondremos al  horno a 180º grados durante 20 minutos  incorporaremos el huevo y volveremos a colocar al horno con el grill hasta que este cuaje.

HOJALDRE SORPRESA PER ENTRANS

HOJALDRE SORPRESA PER ENTRANS

Ingrediens:

• Hojas de hojaldre
• Tiras de Beicon
• Sal, oregano y pasas
• pipas saladas peladas
• 1 huevo

Estirar la masa y colocar en la parte baja unas
tiras de beicon ,   oregano y las pipas  tapar con la parte superior y cortar verticalmente  sazonaremos y pintaremos con huevo.

La segunda es colocar tiras delgadas de beicon sobre la masa pasas oregano y opcionalmente queso rallado se enrrolla hasta la mitad por un lado y del otro lado hasta juntar, se corta a dos centimetros cada pieza y se pinta con huevo.

Solo queda poner al horno 15 minutos y ya esta

RANCHO DE HORTALIZAS AL HORNO

RANCHO DE HORTALIZAS AL HORNO

• 2 calabacines
• 3 cebollas tiernas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 2 puerros grandes
• 1 lata de tomate triturado
• 1 vaso de agua
• sal, pimienta
• 1 hojas de eneldo (optativo)

En una fuente honda para horno iremos cortando a la bruto trozos de todas las hortalizas y iremos haciendo capas mezclas de todas ellas, sal y pimienta al gusto, una vez listo mezclaremos el tomate triturado y el vaso de agua y lo echaremos por encima.

Lo pondremos al horno durante 45 minutos  a 160º y serviremos caliente

Optativo puedo ponerse queso rallado los últimos cinco minutos

COLIFLOR DE DOMINGO

COLIFLOR DE DOMINGO

• 1 COLIFLOR ENTERA
• 1 LATA DE PIMIENTO ROJO
• 1 LATA DE ALCAPARRAS
• MAHONESA AL GUSTO

En una olla se hierve la coliflor entera por unos 25 minutos, de pendiendo del tamaño, si al pinchar con el cuchillo entra suave ya esta hecha.
Una ves templada la cubriremos en su totalidad con la mahonesa y adornaremos con las alcaparras y el pimiento, se puede servir fría o templada, sano bueno y barato

CROQUETAS DE JAMON Y REBOZUELOS (CAMAGROCS)

 CROQUETAS DE JAMON Y REBOZUELOS  (CAMAGROCS)



Ingredientes:

• 1 Cebolla grande
• 1 puñado de camagrocs (u otra seta no carnosa)
• 1 puñado de queso rallado
• 2 cucharadas de harina 
• 3 lonchas de jamon 
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos para el rebozado
• pan rallado

 En una paella con aceite pondremos a pochar la cebolla muy picada junto con las setas cortadas pequeñas y dejaremos que sequen el agua, a continuación añadiremos el jamón dandole unas  vueltas.

En este punto incorporaremos la harina y mezclaremos bien después

poco a poco iremos añadiendo la leche junto con el queso y mezclaremos continuamente añadiendo poco a poco leche hasta conseguir que no tenga grumos y quede una masa más bien  espesa muy importante.

dejaremos enfriar esta masa  y por fin haremos unas croquetas rebozando en pan rallado huevo y otra vez pan rallado y a freír bien.

Ojo con la sal todo dependera del jamón que pongamos. que aproveche.

Quirche de tomates Cherri con jamón

Quirche de tomates Cherri con jamón

Ingredientes:

• 1 Base de hojaldres
• 1/2 de tomastes cherri maduros
• 100 gr de jamón cortado muy fino
• 1 bote de leche evaporada Ideal 
• 4 huevos
• Oregano, sal y pimienta
• 200 gr de queso rallado motzarela preferentemente 

En una bandeja para horno pondremos un poco de harina y colocaremos la base de hojaldre que haremos al horno y reservaremos. En una sartén pondremos los tomates con un poco de aceite sal , pimienta hasta que esten algo blandos teniendo en cuenta de no romperlos. Pondremos una base de jamón sobre el hojaldre y añadiremos los tomates.

En un cuenco batiremos los huevos y añadiremos la leche, rectificando de sal y pimienta, acto seguido lo añadiremos tambien a la masa y el jamón  poniendo al horno a 180º unos 20 m, hasta que cuaje, en ese momento pondremos el queso y dejaremos gratinar lentamente al gusto.

Nota: se puede servir frio pero lo mejor es caliente o al dia siguiente calentar el horno a 50º solamente y dejarla 10 minutos es suficiente  

COLIFLOR HERVIDA

COLIFLOR HERVIDA

Ingredientes:

• 1 Coliflor
• 1 lata de pimientos rojos 
• Aceitunas
• Alcaparras  (al gusto)
• 1 Bote de mahonesa 

Hervir en una olla una coliflor entera hasta que quede al dente, la dejaremos enfriar y la cubriremos toda con la mahones, decoraremos con los pimientos las aceitunas y si gustan las alcaparras.

Servis a temperatura ambiente

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