CARPACIO DE PIES DE CERDO

CARPACIO DE PIES DE CERDO

Ingredientes:

• 6 pies de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 ajos
• mermelada al gusto
• Ensalada
• Tomates cherry

En una olla poner a hervir con un poco de sal y laurel los pies de cerdo(puede ponerse también careta y oreja porque lleva mucha gelatina y nada de grasa)
Una vez cocidos se dejan enfriar u poco y se deshuesan totalmente poniendolos en un molde bien apretado y lo pondremos en la nevera 24 h. pasado este tiempo lo podemos cortar finamente como un fiambre. Con la cebolla los ajos y el pimiento haremos una vinagreta que nos hará de relleno entre loncha y loncha, adornar con la ensalada y un poco de mermelada, buen provecho.