CONEJO CON SETAS DE TEMPORADA

CONEJO  CON SETAS  DE TEMPORADA

• Ingredientes: Para 6 u 8 personas
• 2 conejos de buen tamaño
• 1 cebolla 2 tomates maduros
• 6 ajos
• 400 gr de setas según temporada
• 1 copa coñac
• 3 vasos de vino negro
• Unas ramas de tomillo
• sal pimienta y un chorro vinagre  
• 1/2 litro de caldo de pollo o verduras

En una cacerola pondremos aceite , los ajos y doraremos el conejo a trozos medianos, Importante dorarlo muy mucho, A continuación añadiremos la cebolla troceada a laminas finas el tomillo y dejaremos unos minutos  y le añadiremos el tomate a trozos pequeños dejando que se haga bien y se mezcle con los demás ingredientes después rociaremos el coñac hasta que se evapore totalmente y entonces incorporaremos el vino con el chorro de vinagre y lo dejaremos a fuego muy lento hasta que evapore por completo entonces incorporaremos el caldo y tapado durante una hora o más, hasta que el este se haya convertido en una salsa , y para finaliza    a la media hora de cocción añadiremos las setas  ,

importante en este plato es fuego lento y el tiempo que sea necesario