CUINA DE PRIMAVERA - RISOTO DE BOLETS

CUINA DE PRIMAVERA - RISOTO DE BOLETS

Ingredientes:

• PARA DOS PERSONAS
• 200 gr de arroz preferiblemente tipo bomba
• 750 ml de caldo de verduras o de pollo
• 200 gr de setas frescas
• 1 cebolla
• 70 gr de mantequilla
• 2 ajos
• aceite, pimienta y sal
• 70 gr de queso parmesano rallado
• 1 copa de vermut negro 

Empezaremos por poner en una paella las setas con un poco de aceite hasta que dejen toda el agua y añadiremos la cebolla y los ajos picados.
Incorporaremos la mitad de la mantequilla y rehogaremos unos minutos y añadiremos el vermut la sal y la pimienta dejando que se evapore el alcohol del vermut . En este punto añadiremos el arroz e

iremos removiendo durante toda la cocción añadiendo el caldo muy caliente poco a poco de cucharón en cucharón no tiraremos el siguiente hasta que el anterior este absorbido totalmente sin dejar de remover añadiremos el resto de la mantequilla y seguimos removiendo, cuando calculemos que casi esta al dente incorporaremos el queso parmesano y ligaremos bien