ESCABECHE DE PERDIZ O CODORNIZ

ESCABECHE DE PERDIZ O CODORNIZ

Ingredientes:

1. Media cabeza de ajos
2. Una parte de vinagre por cada dos partes de aceite
3. 1 parte vino blanco
4. laurel
5. Pimienta negra en grano
6. sal y azúcar una cucharadita de cada
7. Dos perdices o codornices

En una cacerola pondremos las aves, mejor partidas por la mitad a freír con los ajos y un poco de aceite.
Quando estén doradas incorporaremos todos los demás ingredientes dejando que cuezan hasta que estén tiernas .Acto seguido las podemos colocar en un bote de cristal y guardar en la nevera y consumirlas poco a poco  si hacemos esto tenemos que tener en cuenta de envasar en frio y bien tapado, el contenido puede aguantar de tres a cuatro meses o bien dejarlas reposar unas horas y servir frias en ensalada o calientes con acompañante al gusto.