COSTILLAR DE CORDERO RELLENO VERSION DOS

COSTILLAR DE CORDERO RELLENO VERSION 2

INGREDIENTE

• Medio costillar enteo
• 300 gr de carne picada 1/2 cerdo 1/2 ternera
• 4 huevos duros
• un pimiento rojo
• ajos, sal, pimienta y aceite
• Ciruelas pasa sin hueso
• 100 gr de pate o foi 
• Tomillo, oregano
• 4 patatas
• una cerveza
• UNA SALSA PUEDE SER LA SALSA DE CEBOLLA.
• 3 cebollas
• dos cucharadas mantequilla
• dos cucharadas de mostaza de Dijón 

Lo primero será abrir el costillar bajando la carne dejando las costillas al aire (ver foto)
En una sartén pondremos los ajos el pimiento y la carne para saltearlo junto con el pate o foi al gusto
Una ver hecho esto procederemos a rellenar el costillar con la carne y pondremos lo huevos duros enteros , iremos atando la pieza bien fuerte y la untaremos con aceite de oliva sal pimienta y hiervas al gusto tomillo, oregano etc.
Lo pondremos al horno con las patatas abiertas por la mitad y añadiremos la cerveza. Dejaremos cocer 45 minutos y lo doraremos lentamente.
La salsa consiste en pochar las cebollas muy lentamente en mantequilla hasta que queden transparente , le añadimos la mostaza y lo pasamos por el turmix, calentandola otra vez y sevir encima de la carne.